dissabte, 28 de juny del 2014

Poloonja: polo de taronja


Ja ha arribat l'estiu, i amb ell el canvi de rutines. Fins que no m'acostumo, passen uns dies que no sé ben bé ni quin dia de la setmana és, ni gairebé on som. Això m'ha passat també amb la convocatòria del bloc Memòries d'una cuinera, que si em descuido no hi arribo!!!
 
Aquesta vegada ens animaven a fer polos, jo no n'havia fet mai. Aìxò és una de les coses fantàstiques d'aquestes convocatòries, que moltes vegades et motiven a provar de fer coses noves.
 
He fet uns polos molt senzills, amb refresc de taronja. I els he posat nom de moble d'Ikea... Primer els volia dir "Polonja", amb una o, però com que això també vol dir "Polònia", doncs hi he afegit una altra "o" i tan contenta. I aquí els teniu, els polos de la república independent de casa meva... Som-hi!!!
 
Ingredients
  • 200 ml de refresc de taronja
  • 1/2 llimona
  • 2 cullerades de sucre morè
Preparació
 
Posem en un got el refresc de taronja, el suc de la mitja llimona i el sucre. El posem al microones un minut a la temperatura mínima.
 

Treiem el got del microones, remenem bé i deixem que s'atemperi. Posem el contingut en els motllos (amb aquestes quantitats han sortit els tres polos que veieu) i al congelador, com a mínim 4 o sis hores.
 
I ja els tenim!!! Ja només ens queda treure del motllo i a llepar!!!
 
Que tingueu un dolç cap de setmana!!!

diumenge, 22 de juny del 2014

Coques per Sant Joan: Coca de crema i taronja

 
De les aromes que es senten aquests dies pel carrer, m'agrada molt més la de les coques que surt de les fleques, que no pas la de la pòlvora de cremar els petards... i és que sempre m'han fet una por terrible.
 
Quan sortíem amb les amigues per Sant Joan, me'n recordo que anava caminant pel carrer amb l'esquena enganxada a la façana dels edificis... un poema! Vaja, que ho passava fatal. Encara és ara que quan en família tirem quatre petards,  m'estimo més veure'ls en la distància. Fins i tot les fonts!!! Què hi farem, una mania com qualsevol altra...
 
Us deixo una altra proposta de coca, molt refrescant per la seva combinació amb cítrics. Espero que us agradi. Som-hi!!!
 
Ingredients
  • 20 grams de llevat de forner fresc
  • 160 ml d'aigua
  • 1 ou
  • 350 grams de farina de força
  • 6 grams de sal
  • 25 grams de mantega
  • dues taronges
  • 100 grams de sucre
Per a la crema:
  • 125 ml de llet
  • 1 ou mitjà
  • 30 grams de sucre
  • 10 grams de farina de blat de moro ("maizena")
Preparació
 
Rentem bé les taronges i les tallem a rodanxes ben fines. Les posem en capes en un recipient hermètic, intercalant les rodanxes amb el sucre. Tapem bé i ho deixem macerar.
 
La massa de la coca és la mateixa que la de la coca de cabell d'àngel i xocolata. Mentre dura el llevat de la massa, preparem la crema pastissera, amb el mateix procediment que la dels xuixos.
 
 
Quan hagi acabat el llevat, estirem la massa ben fina i estenem la crema per sobre. Escalfem el forn a 210º, i posem les rodanxes de taronja sobre de la crema. Introduim la coca al forn, uns quinze minuts.
 
Passat aquest temps, la treiem del forn i la pintem amb el suc que ha quedat de les taronges. La tornem a enfornar cinc minuts més i ja la tindrem llesta.
 
És una coca un xic diferent, el toc de les taronges la fa més refrescant i la combinació amb la crema resulta molt bona. Si voleu, també la podeu fer amb llimones.
 
Que passeu una bona i dolça revetlla!!!

dilluns, 16 de juny del 2014

Coques per Sant Joan: Coca de cabell d'àngel i xocolata


Doncs sí, sí, ja han passat dotze mesos, quatre estacions, cinquanta-dues setmanes... un any, vaja, i ja torna a arribar l'estiu. Per als qui ho passem malament amb el fred, doncs una estació fantàstica!!! I si arriba l'estiu, hem de passar per la nit de Sant Joan. La nit de l'any que més pertards es tiren i probablement també la que més coques es mengen.
 
L'any passat vaig penjar receptes de coques fetes bàsicament amb la massa de brioix o bé amb pasta de full: la coca de crema, la coca de fruites i la coca de llardons i xocolata. Aquest any les que penjaré són fetes amb massa de coca de recapte, una massa més de pa, no tan dolça.
 
La recepta que he adaptat és la de la coca de Fabián Martín, del llibre "Las mejores pizzas del mundo". Espero que us agradi. Som-hi!!!
 
Ingredients
  • 20 grams de llevat de forner fresc
  • 160 ml d'aigua
  • 1 ou
  • 350 grams de farina de força
  • 6 grams de sal
  • 25 grams de mantega
  • 60 grams de xocolata negra
  • Cabell d'àngel
Per a guarnir la coca
  • 1 ou
  • Sucre
Preparació
 
Escalfem un xic l'aigua fins que sigui tèbia, i afegim el llevat de forner. Remenem fins que es desfaci i ho posem al bol de la panificadora. Tot segui, afegim l'ou, la farina, la sal i finalment la mantega feta bocinets. Posem el programa que només amassa i dura quinze minuts.
 
Si passat el temps d'amassat veiem que la massa és molt enganxosa i no la podem manipular bé amb les mans, afegim 25 grams més de farina i la posem a amassar deu minuts més.
 
Posem la massa en un bol i la tapem amb paper film. La deixem llevar fins que dobli el seu volum, en dies calurosos amb una hora i mitja aproximadament és suficient.
 
Passat el temps de llevat, agafem dues terceres parts de la massa, l'estirem amb el corró i la posem a la safata del forn. Fonem la xocolata al microones i la posem per sobre.
 
 
Posem el cabell d'àngel per sobre de la xocolata. La idea d'aquesta combinació tan fabulosa la vaig veure al bloc de la Marina, el Tapa't de tapes. La recepta original portava només cabell d'àngel.
 
Agafem la part de massa que ens quedava i l'estirem amb el corró. La posem per sobre del cabell d'àngel i tapem la coca com si fos una empanada.
 
Escalfem el forn a 210º, i pintem la coca amb ou batut. Posem sucre per sobre al nostre gust, hem de pensar que la massa no en porta gens però que el cabell d'àngel és molt dolç. Enfornem uns 20 minuts, fins que sigui ben dauradeta.
 


I ja la tindrem!!! A punt per fer revetlla o per menjar-la quan més ens vingui de gust. També li podeu tirar per sobre uns pinyonets o ametlla a quadrets abans d'enfornar.
 
Que tingueu una dolça setmana!!!

dilluns, 2 de juny del 2014

Dorayakis


Quan tens criatures a prop, sembla mentida què ràpid et poses al dia de totes les coses que giren al seu voltant, entre d'altres, les sèries de dibuixos animats. De no tenir-ne ni idea passes a ser un expert en qüestió de pocs dies.
 
Hi ha dibuixos que no els agraden gens, d'altres que no es cansarien mai de veure... i després n'hi ha uns quants que, posis la tele a l'hora que la posis, sempre els fan. A qualsevol hora, en algun dels canals infantils... dibuixos que deuen tenir milers i milers d'episodis... el Doraemon és un d'aquests.
 
Jo no li acabo de trobar el què, a això de que un gat blau del futur tingui una butxaca màgica de la que surtin tota mena d'estris... potser és que en el fons m'agradaria que aquesta butxaca fos la del meu davantal, i no ho aconsegueixo. Aquests pastissets, són els que mengen en aquesta sèrie.
 
La recepta que he versionat l'he tret del recull que el bloc Pastissets va fer pel seu quart aniversari. Un bloc fantàstic ple d'idees molt originals, que us recomano que visiteu. Som-hi!!!
 
Ingredients (per a vuit Dorayakis)
  • 50 grams de farina
  • 1 culleradeta de llevat químic
  • 1 ou mitjà
  • 25 grams de sucre
  • 1 cullerada de mel
  • 40 ml d'aigua
  • 50 grams de xocolata per a postres
Preparació
 
En un bol posem la farina i la barregem amb el llevat. En un altre bol, batem l'ou amb el sucre i la mel, fins que estigui tot ben barrejat.
 
Afegim la barreja de farina i llevat a la de l'ou, i anem remenant, mentre afegim l'aigua poc a poc. Quan estigui tot ben integrat, ho deixem reposar uns 30 minuts.
 
 
Un cop hagin passat els 30 minuts, escalfem una paella antiadherent (la de les truites, en el meu cas) i quan sigui calenta posem una cullerada de massa intentant que quedi rodona. Quan la massa comenci a fer bombolles, la girem amb una espàtula de fusta i quan sigui torradeta la retirem de la paella. Seguim el mateix procediment fins esgotar la massa.
 
Quan estiguin totes les rodones fetes, fonem la xocolata al microones, posem una cullerada a sobre d'una rodona i tapem amb una altra. I ja els tindrem fets!!!
 

Tenen un gust molt suau i lleuger, barreja entre una crêpe i una tortita. I no cal dir que els nens al veure-les es tornen bojos... van volar. Com el Doraemon... ;)
 
Que tingueu una dolça setmana!!!