diumenge, 29 de setembre del 2013

Pa de pita


Aquesta setmana, l'home de la casa em va portar el llibre de pans de l'Aldi. Mare meva!!! Em penso que no pararé fins que hagi fet totes les receptes!!! És interessant perquè n'hi ha per fer molts tipus de pa, explica trucs i consells, i també n'hi ha per fer amb la panificadora.
 
He començat per fer aquesta recepta de pa de pita, doncs teníem un picnic familiar on cadascú havia de portar una cosa i vaig pensar que aniria bé. A part, en una carmanyola, vaig fer una barreja d'enciam, tomàquets cherry i pit de pollastre a la planxa. En el moment de dinar, ho vam barrejar amb maionesa i vam farcir el pa de pita. Va tenir força èxit!!! Anem amb la recepta.
 
Ingredients
  • 10 grams de llevat fresc de forner
  • 250 ml d'aigua
  • 350 grams de farina de força
  • 2 cullerades d'oli d'oliva
  • 1 culleradeta de sal
Preparació
 
Escalfem un xic l'aigua fins que estigui tèbia. En 50 ml desfem el llevat, que deixarem reposar cinc minutets, i els 200 ml restants els posem al bol de la panificadora.
 
Quan hagin passat els cinc minuts, afegim el llevat al bol, i després la resta d'ingredients en l'ordre indicat: la farina, l'oli i finalment la sal. Posem el programa que només amassa i dura 15 minuts.
 
Un cop feta la massa, la treiem i la posem en un bol tapada amb un drap de cotó, fins que dobli el seu volum, aproximadament una hora.
 

Un cop hagi llevat, la dividim en cinc parts i li donem forma allargada i aplanada. Posem els pans a la safata del forn, i els deixem llevar mitja hora més.

Escalfem el forn a 220º, posem els pans 10 minuts, i passat aquest temps pugem la temperatura a 250º i els deixem cinc minuts més.

El resultat, uns panets molt tous i molt fàcils de menjar, que aguanten molt bé un parell de dies, i que podeu farcir d'allò que més us agradi.


Malauradament, aquesta setmana no només ha portat coses dolces, també n'ha portat algunes d'amargues... És així la vida, tres persones que estimo profundament han tingut un ensurt amb la seva salut. Des d'aquí, aquesta recepta va per elles i per ell, amb tot el meu amor, i amb aquesta cançó.
 
Que tingueu una dolça entrada de setmana!!!

dimecres, 25 de setembre del 2013

Gotets de crema de xocolata i nata

 
Hi ha dies que tens ganes de fer un postre una mica especial, però no tens temps. O no tens massa ingredients a casa. O potser no tens ganes d'encendre el forn. Però et fa il·lusió fer alguna cosa diferent, per variar una mica, per canviar, per donar una sorpresa a les persones que estimes...
 
Això em va passar l'altre dia. Vaig obrir la nevera per veure si agafava una mica d'inspiració, vaig veure un pot de nata que tenia els dies comptats... un cop descartada la idea de muntar la nata amb el sucre i menjar-nos-la a cullerades, se'm va ocórrer fer aquets gotets. Es fan molt ràpid, i el resultat val la pena.
 
Ingredients (per a quatre gotets)
 
Per la crema de xocolata:
  • 200 ml de llet
  • 1 ou mitjà
  • 10 grams de farina de blat de moro ("maizena")
  • 30 grams de sucre
  • 1 cullerada de xocolata en pols
Per guarnir:
  • 200 ml de nata per muntar
  • 4 cullerades de sucre
  • Virutes de xocolata
  • Neules
Preparació
 
Seguim els mateixos passos que per preparar la crema que vam fer pels xuixos, és a dir, posem la llet, l'ou, la farina, el sucre i la xocolata en un bol i ho batem bé fins que quedi ben integrat.
 
Posem la barreja en un cassó a foc mig sense parar de remenar, i en dos o tres minuts començarà a espessir, llavors ja la podem tancar. La repartim a parts iguals en quatre gotets.
 
 
Muntem la nata amb el batedor de barnilles a velocitat mitja, quan estigui gairebé muntada afegim el sucre i seguim muntant fins que quedi ben ferma. Quan la crema de xocolata sigui freda, li posem la nata a sobre. Posem els gotets a la nevera.
 
En el moment d'anar a servir-los, tirem per sobre les virutes de xocolata i li posem una neula partida per la meitat. Ho podeu guarnir de la manera que més us agradi, amb fruits secs, fideuets de colors, nous, fruita fresca (maduixes, plàtan...) i posar qualsevol altre tipus de galeta, o no posar-li, és clar!
 
 
Espero que us hagi agradat i que us animeu a fer-la. Si em voleu explicar com us ha quedat, o enviar-me fotos, estaré encantada. Que tingueu uns dolços postres!!!

diumenge, 22 de setembre del 2013

Tornada a l'escola: Galetes d'avena, avellanes i xocolata blanca

 
La sinceritat dels nens petits és fantàstica. Que et diguin exactament el que senten, sense prejudicis ni pors, tal com els hi passa pel cap...
 
Feia temps que tenia ganes de fer galetes amb avena. El primer dia que les vaig portar per berenar, a la meva nina petita no li van agradar, només en va menjar mitja. "Però, per què no t'agraden? Perquè no." I ja està, no en va menjar més. Que consti que a la resta de persones que les vam tastar ens van agradar molt, si no aquesta entrada no tindria massa sentit... 
 
La segona vegada els hi vaig posar per esmorzar a l'escola. Quan la vaig anar a recollir, em va dir la mestra que va estar fent teatre i tot per no menjar-se-les, que si tinc tos, que si no tinc gana... però al final se les va acabar. Què hi farem! La meva petita és amb les galetes d'avena com la Mafalda amb la sopa.
 
Per acabar amb la seva dosi de sinceritat d'aquesta setmana, avui quan m'he rentat el cabell i han marxat les restes que quedaven de la perruqueria, m'ha dit que ja no estava guapa. De totes maneres, sóc molt afortunada, perquè diu que encara que no estigui guapa, que no em preocupi que m'estima igual... :) Som-hi amb la recepta!
 
Ingredients (per unes 24 galetes)
  • 100 grams de mantega
  • 200 grams de sucre morè
  • 1 ou batut
  • 1 cullerada de mel
  • 125 grams de farina
  • Mig sobre de llevat
  • 125 grams de flocs d'avena
  • 1 pessic de sal
  • 100 grams d'avellanes
  • 100 grams de xocolata blanca
Preparació
 
Deixem la mantega una estona fora de la nevera, o bé l'escalfem un xic amb el microones, fins que tingui textura "pomada", que estigui toveta però no desfeta. La barregem bé amb el sucre fins que quedi ben integrat.
 
Afegim l'ou batut i la cullerada de mel, seguim barrejant fins que sigui homogeni.
 
En un altre bol, barregem la farina, el llevat, els flocs d'avena i la sal. Afegim aquesta barreja a la que havíem fet amb la mantega, i ho anem integrant tot plegat.
 

Piquem les avellanes i la xocolata blanca, fins que quedin a bocinets petits, i ho afegim a la barreja anterior. Si veiem que està massa seca, se li pot afegir una mica de llet.
 
Posem un full de paper vegetal a la safata del forn, o una làmina de silicona, o un paper de plata, per a dipositar les galetes a sobre.
 
Amb una cullera agafem una mica de massa, de la mida d'una nou, aproximadament, i amb l'ajuda d'una altra cullera la posem a la safata i l'aplanem una mica. Deixem espai entre les galetes perquè creixen al fornejar-les.
 
Les posem al forn a 190º uns 10 o 15 minuts, depenent si ens agraden més o menys daurades. Quan estiguin cuites, abans de treure-les de la safata del forn les hem de deixar refredar per a que no es trenquin.
 

I ja les tindrem! Són ideals per esmorzar o per berenar, soles o amb una infusió, amb el cafè amb llet... l'avena ajuda a regular el colesterol i el trànsit intestinal, i es digereix molt bé. Es conserven guardades en una capsa ben bé una setmana.
 
Per acabar, us deixo amb una tira de la Mafalda, per encarar la tardor que comença amb un somriure. Que tingueu una dolça entrada de setmana!!!
 
  

diumenge, 15 de setembre del 2013

Empanada de pollastre

 
Anar a la perruqueria sempre m'ha costat horrors. No perquè no m'agradi, ni molt menys, si no perquè mai trobo el moment. Que si la feina, les nines, la compra, la casa... sempre hi ha alguna prioritat abans que buscar un forat per a què m'arreglin els cabells.
 
Ahir vaig decidir posar-m'hi mascareta. Estava a la dutxa, i sense les ulleres gairebé confonc el pot amb el de la crema anticel·lulítica. Després em vaig preguntar: si m'hagués posat la crema anticel·lulítica al cabell, m'hagués reduït volum? Però aquest ja seria un tema per un altre dia...
 
Ja tinc decidit que de la setmana vinent no passa. Faré un forat i aniré a que em posin ben guapa. El dia que hi vagi, per a que em doni temps de tot, m'emportaré per dinar a la feina aquesta empanada!!!
 
Amb aquesta recepta, participo al bloc Memòries d'una cuinera, que aquest mes ens proposa fer una recepta per a portar a la carmanyola. Som-hi!!!
 
Ingredients
  • 300 grams de farina de força
  • 100 ml d'aigua
  • 15 grams de llevat fresc
  • 100 ml d'oli d'oliva
  • Un pessic de sal
  • Un rovell d'ou per pintar-la
Pel farcit:
  • Una ceba grossa
  • 4 tomàquets madurs
  • 400 grams de picada de pollastre
 
Preparació
 
Posem la farina en un bol. Escalfem un xic l'aigua fins que quedi tèbia i desfem a dins el llevat. Aboquem la barreja dins el bol amb la farina i barregem amb una cullera de fusta.
 
Afegim l'oli d'oliva i el pessic de sal. Seguim barrejant amb la cullera fins que quedi una mica lligat, i llavors amassem amb les mans uns deu minuts, fins que quedi una bola compacta i flexible. La deixem reposar mitja hora tapada amb un drap humit. És una masa molt fácil de treballar i que no s'enganxa gens a les mans.
 
Per al farcit, piquem la ceba i la posem a sofregir amb un bon raig d'oli, uns quinze minuts. Quan estigui dauradeta, afegim la picada de pollastre i remenem.
 
Pelem i piquem els tomàquets, i quan s'hagi evaporat l'aigua del pollastre els afegim al sofregit i remenem. Ho deixem que es vagi confitant tot plegat fins que els tomàquets hagin deixat anar tota l'aigua i quedi el farcit espesset, uns quinze minuts.
 

Passat el temps de repòs, pesem la massa i la dividim en dues parts iguals. Estirem una part de la massa amb el corró i la posem a la part de sota del motllo. Hi posem el farcit a sobre.
 
Estirem l'altra part de la massa i la tapem. Ajuntem les vores de les dues parts tot apretant-les per a que quedin unides. Fem un foradet enmig per a que surti el vapor i la pintem amb rovell d'ou.
 
La posem al forn a 180º uns 30 minuts, fins que estigui dauradeta.
 

I ja la tindrem feta! Es pot menjar calentona acabada de fer, o a temperatura ambient. Al dia següent, reposada, la massa encara té un gust més bo. Admet totes les variacions que vulgueu: es pot fer amb salsa de tomàquet de pot si voleu anar més ràpid, es pot canviar el tipus de carn, posar-hi tonyina, pebrot, olives, ou dur... tot allò que se us acudeixi.
 
Que tingueu una dolça entrada de setmana!!!


dijous, 12 de setembre del 2013

Tornada a l'escola: Pastissets de poma i nous


Avui sí, ja hi som! Ja ha començat l'aventura del nou curs. Ha estat un dia (i una nit prèvia!) de nervis, d'emocions, de retrobament i d'alegria... És bonic tornar a veure tota aquella gent que aprecies, que ja coneixes de fa uns anys, i comprovar que estan bé, que l'estiu els ha fet profit i que la vida continua...
 
Tornen els deures, la rutina, el despertador, la mandra, les aglomeracions a la porta de l'escola, les festes d'aniversari, la motxilla i l'esmorzar... i avui, per esmorzar, una altra proposta, uns pastissets de poma que a casa han agradat molt.
 
Ingredients
  • 200 grams de poma sense pell ni llavors, a dauets
  • 150 grams de sucre morè
  • 250 grams de farina
  • 1 sobre de llevat químic
  • Un pessic de sal
  • 2 ous grans
  • 3 cullerades i mitja d'oli de gira-sol
  • 3 cullerades i mitja de llet
  • 50 grams de nous pelades
Preparació
 
En un bol, barregem bé la poma i el sucre. Quan estigui ben barrejat, afegim la farina. el llevat i la sal i ho incorporem amb una espàtula.
 
En un altre bol, batem els ous amb l'oli i la llet. Bolquem el contingut d'aquest bol dins de l'altre, i ho seguim barrejant tot bé.
 
 
Finalment incorporem les nous, i repartim en motllos petits. Els posem al forn a 180º uns quinze minuts, o bé fins que punxem amb un escuradents i surti sec.
 
També es pot posar la massa en un motllo gran i fer un sol pastís, en aquest cas la cocció seria d'aproximadament uns 35 minuts.
 

Queden uns pastissets molt flonjos i aguanten bé en un recipient hermètic tres o quatre dies. Tenen l'afegit de que porten fruita fresca, fruits secs i molt poc greix, així doncs són molt saludables i una bona alternativa per afegir una mica més de fruita a la nostra dieta.
 
Que tingueu una dolça tornada a l'escola!!!
 

dijous, 5 de setembre del 2013

Tornada a l'escola: Magdalenes de xocolata veganes

 
 
Doncs sí, sí, ja som al mes de setembre i en una setmaneta totes les dolces criatures, de tornada a l'escola!!!  Com cada any, ha passat l'estiu volant i ja tenim a sobre l'inici del nou curs.
 
Els dies es comencen a fer més curts i a final de mes ja canviem d'estació... a mi particularment sempre em fa una mica de tristesa, doncs l'estiu és l'estació de l'any que més m'agrada, però s'ha de reconèixer que el temps que queda fins a final d'any sempre ve ple de novetats, festes i celebracions, tant gastronòmiques com de tot tipus!!!
 
Així doncs, molts ànims i molta energía per encarar aquests quatre mesos. Segur que totes les coses bones encara són per arribar!!!
 
La meva intenció amb aquesta entrada és començar una sèrie d'unes quantes sota el títol "tornada a l'escola", per donar possibles idees d'esmorzars i/o berenars per als nostres fills (o també per als pares, és clar) ara que comencem l'escola.
 
Són receptes que, un cop fetes, es poden congelar i anar treient a mida que les necessitem. La textura després de congelar segueix sent molt bona, així doncs ens permeten tenir feina adelantada per altres dies... espero que us siguin d'utilitat.
 
La de les magdalenes d'avui és la meva lliure versió de la que hi ha publicada al bloc Objetivo Cupcake Perfecto. Les vam fer un dia per a portar-les a un amic de les meves dolces nines, que és intolerant a la llet i a l'ou. Des de llavors, a casa les coneixem com les magdalenes d'en Lluc.
 
Ingredients
  • 180 ml de puré de poma
  • 60 ml d'oli de gira-sol
  • 150 grams de sucre morè
  • 170 grams de farina
  • Mig sobre de llevat químic
  • 2 cullerades de cacau pur en pols
  • 80 ml de llet de soja
Preparació
 
En un bol posem l'oli, el puré de poma i el sucre, i ho barregem amb una espàtula fins que quedi tot ben integrat. El puré de poma, el vaig trobar ja fet de la marca "Hero".
 
Afegim al bol la farina, el llevat i el cacau en pols. Seguim barrejant amb l'espàtula, i quan estigui una mica integrat anem afegint poc a poc la llet de soja.
 

Seguim barrejant amb l'espàtula fins que quedin tots els ingredients ben integrats i sense grumolls.
 
Encenem el forn a 180º, i omplim les càpsules de les magdalenes amb la barreja fins a la meitat. Ho podem fer també amb motllos de silicona. El truc per a que quedin les magdalenes amb muntanyeta és que el motllo sigui ferm, així doncs, si volem fer servir motllos de paper, els podem posar dins una safata per magdalenes o fins i tot dins dels mateixos motllos de silicona.
 
Posem les magdalenes al forn uns vint minuts, fins que les punxem amb un escuradents i surtin seques.
 

Queden esponjoses i amb una textura més aviat humida, però al menjar-les ningú diria que no porten ni ou ni llet!!!
 
Espero que us hagi agradat, i que tingueu un dolç mes de setembre!!!