Tortell de Reis (amb farina d'espelta i sense caseïna)

 

Crec que tots els records que tinc del dia de Reis són bons. És un dia màgic, el dia de Reis i la nit anterior, independentment de l'edat que tinguis. És un dia que ens recorda que en el fons tots som com nens, i que mai hem de perdre la il·lusió ni la fe en la màgia...

 

El meu Rei, des de ben petita, sempre ha estat el ros. No sé perquè el vaig triar, però era el que més m'agradava. I això que no té els ulls blaus...;)  El que és més curiós és que de tant en tant he compartit instants màgics amb aquest Rei, com l'any en que tirava caramels i me'n va caure un a la mà!! O l'any en que em va mirar i em va somriure...

 

Sigui com sigui, ja ha passat el dia i us deixo una proposta de tortell que hem fet aquest any, i que m'ha sorprés moltíssim de bona que era. La recepta és una adaptació del tortell de Webos Fritos, canviant alguns ingredients i una mica al meu aire... Som-hi!!!

 

Ingredients (per a un tortell de mig quilo)

 

Per a l'esponja:

• 35 grams de llet de soja
• 5 grams de llevat fresc de forner
• Una culleradeta de sucre
• 65 grams de farina d'espelta

Per a la massa:

• 30 grams de llet de soja
• 10 grams de llevat fresc de forner
• 1 ou mitjà
• 14 grams d'anís sec
• 250 grams de farina d'espelta
• 60 grams de sucre
• Ratlladura de llimona i de mandarina
• 35 grams de margarina

Per decorar:

• Un ou batut
• Fruita confitada
• Sucre

Preparació

 

Comencem a preparar la massa la nit abans. Per fer l'esponja, barregem el llevat amb la llet tèbia fins que es desfaci, afegim el sucre i la farina i treballem fins fer una bola. La posem en un bol ple d'aigua tèbia i quan suri ja la podrem fer servir (uns deu minuts).

 

Per a preparar la massa, desfem el llevat en la llet tèbia i ho posem al bol de la panificadora. A continuación, anirem posant la resta d'ingredients en l'ordre indicat a la llista, i finalment afegim l'esponja. Posem el programa que només amassa i dura 15 minuts, dues vegades. En total, 30 minuts d'amassat.

 

Quan hagi acabat, posem la massa en un bol, tapem amb film i la deixem a la nevera tota la nit.

 

A l'endemà, treiem el bol i deixem la massa que recuperi temperatura, unes dues hores. Passat aquest temps, agafem la bola i treiem bé el gas, amassant-la amb les mans. Llavors fem un forat al centre amb els dits i li anem donant forma de tortell, mirant que quedi més o menys regular per tot arreu.

 

La dipositem a la safata del forn sobre un paper vegetal i la deixem llevar fins que dobli el seu volum, unes dues hores més aproximadament.

 

Passat aquest temps, encenem el forn a 190º, pintem el tortell amb ou batut i el decorem com més ens agradi, amb fruita confitada, sucre mullat amb unes gotes d'aigua, fruita seca... El posem al forn i en uns quinze minuts ja serà cuit.

 

La farina d'espelta que he fet servir no era de força i ha tingut un comportament fantàstic, tant al llevar com al resultat final.

 

Espero que us hagi agradat i que tingueu un dolç retorn (encara que difícil!) a la rutina després de les festes nadalenques!!!

Trufes de torró de xocolata cruixent

I ja som Nadal de nou, i ja l'hem passat, i ja queda enrera... Ja hem cagat el Tió, hem vist la família, hem menjat sopa i hem cantat nadales... I el que encara ens queda per davant!!! Cap d'any, Any Nou, els Reis... si és que les festes de Nadal donen molt de sí!!!

 

Voldria haver publicat abans, però no ha pogut ser.  Aquest tema comença a ser recurrent en les meves entrades i no m'agrada... m'agradaria publicar més i lamentar-me menys. Haurà de ser un propòsit per al nou any, sense falta!!!

 

Una vegada més, l'empenta definitiva per publicar me la donen les noies del Memòries d'una cuinera, que aquest mes ens conviden a fer trufes. Us deixo aquí la meva proposta, molt adient a les èpoques nadalenques i que us pot servir per a reciclar algun torró d'aquells que no s'acaben. Som-hi!!!

 

Ingredients (per a unes dotze trufes)

• 100 grams de torró de xocolata negra cruixent
• 50 grams de "Soja Cocina Alpro"
• Cacau pur en pols

Preparació

 

Amb el meu tema de la intolerància a la caseïna, el torró és de la marca de l'Aldi i no porta llet de vaca ni derivats, i la "Soja Cocina" és una nata de soja que he descobert fa poc, que no serveix per a muntar però sí per cuinar. És el primer cop que l'utilitzo amb unes trufes i he quedat ben contenta del resultat.

 

 

Posem en un bol apte per a microones el torró a trossets i la "Soja Cocina". Escalfem a temperatura mínima de 30 segons en 30 segons, i l'anem remenant fins que es desfaci el torró i quedi ben integrat. Amb un minut i mig n'he tingut prou. Posem el bol una hora a la nevera perquè la barreja agafi cos.

 

Passat aquest temps, amb dues culleretes anem fent boles i les passem per cacau en pols. I ja les tindrem fetes!!! Si hem de trigar molt a menjar-les, millor les guardem a la nevera.

 

Us desitjo que tingueu unes Bones Festes, i que l'any nou 2015 sigui ben dolç per a tots vosaltres!!!

Hummus d'albergínia

 

Què és això que veig? És un ocell? És un avió?? Noooo, és una nova entrada al bloc de les dolcesnines!!!!!!! No em puc creure que faci dos mesos que no publico res. Mare meva!!! Dos mesos?? Sí, sí, increíble però cert.

 

Dos mesos en els que he cuinat i he fet fotos del que cuinava, eh?, no us penseu... però no ho sembla, oi? Ni tan sols he penjat els panellets d'aquest any... Quin desastre.

 

En fi, a on no podia faltar de cap de les maneres era a la convocatòria del Memòries d'una cuinera, això sí que no, ni parlar-ne!!! Aquest mes la proposta era l'escalivada, i se m'ha acudit fer aquest hummus amb uns cigrons que tenia cuits tot afegint-li albergínia escalivada... Molt senzill, i tan bo i suau que es pot menjar fins i tot a cullerades... Som-hi!!!

 

Ingredients



• Una albergínia
• 200 grams de cigrons cuits
• El suc de mitja llimona
• 2 cullerades de sèsam torrat
• Oli d'oliva
• Sal

Preparació

 

Escalivem l'albergínia. La manera més rápida és fer-ho al microones, així doncs la netejarem i la punxarem bé per tot arreu. La posem a màxima potència 3 minuts, la girem i 3 minuts més, i si encara és dura anem girant i afegint de minut en minut fins que sigui tova. Jo vaig trigar vuit minuts. Un cop cuita i freda, la pelem i reservem.

 

Posem en el got de la batedora de mà els cigrons, l'albergínia, el suc de mitja llimona, el sèsam, un bon raig d'oli i un pessic de sal. Triturem fins que quedi tot ben integrat, i rectifiquem d'oli o de sal si és necessari.

 

Ho posem en un bol, tirem un raig d'oli per sobre i una mica de pebre vermell dolç. Ho podem acompanyar del que vulguem, jo he posat unes branques d'api però es pot posar també pastanaga, palets de pa, "nachos"... les possibilitats són infinites.

 

Que tingueu un dolç cap de setmana!!!

Hamburgueses d'avena amb samfaina

Aquest mes, a la proposta del Memòries d'una cuinera, ens conviden a fer hamburgueses. M'ha semblat una idea fantàstica per la tornada a la rutina, doncs segur que entre tots els participants aconseguirem un recull que ens serà molt pràctic per als àpats de la setmana.

 

La meva germana i jo vam nèixer les dues al mes de setembre, tot i que amb uns quants anys i uns quants dies de diferència. Aquest mes sempre ha estat especial, tot i que des de que ha crescut la família no ho celebrem tant com abans... Però fer anys sempre és motiu d'alegria, i reunir-nos amb una xocolata desfeta i una coca de la iaia ha estat el millor que podíem fer aquesta tarda. Així doncs, aquestes hamburgueses vegetals te les dediquem, germaneta, que no sé què faria sense tu!!! Moltes felicitats!!!

 

Ingredients

• 250 ml de flocs d'avena
• 125 ml d'aigua
• 1 pastanaga ratllada
• 2 cullerades de ceba fregida
• 1 raig de salsa de soja
• Pa ratllat

Per a la samfaina:

• Una ceba grossa
• Un pebrot
• Una albergínia

Preparació

 

Posem en un bol els flocs d'avena, la pastanaga ratllada, la ceba fregida i un raig de salsa de soja. Afegim l'aigua i ho remenem bé amb una cullera, fins que quedi una pasta compacta. La deixem reposar uns 30 minuts.

 

Per fer la samfaina, piquem totes les verdures ben petites. Tirem un bon raig d'oli en una cassola, i primer sofregim la ceba. Quan comenci a daurar-se una mica, afegim el pebrot, i quan aquest comenci a ser tou, l'albergínia i la sal. Anem remenant de tant en tant fins que l'albergínia sigui cuita, i llavors ja podem tancar el foc.

 

Per fregir les hamburgueses, agafem una cullerada de massa, la passem per pa ratllat, i les posem a la paella, a la que prèviament li haurem tirat un raig d'oli. Quan siguin dauradetes d'un costat, els donem la volta, es couen molt de pressa.

 

I ja les tindrem fetes!!! El gust us ben asseguro que és sorprenent, jo les vaig trobar fins i tot molt més bones del que em pensava. I els ingredients del farcit els podeu canviar al vostre gust, podeu posar ceba crua, carbassó, fruits secs... el que més us vingui de gust.

 

Que tingueu una dolça setmana!!!

Cocades (galetes de coco)

 

No ha estat premeditat el tema de no publicar gaire aquest estiu. Simplement, l'absència de rutina m'ha superat. Han passat els dies molt ràpid, i de sobte ja hi som, un altre cop a setembre, gairebé a punt de començar de nou amb tot...

 

A l'estiu sempre passen moltes coses, de bones i de dolentes, de noves i d'inesperades. La darrera cosa? Doncs saber que sóc intolerant a la proteïna de la llet de vaca. D'aquesta manera, el nou curs comença per a mi també amb una nova dieta, en la que hauré de substituir moltes de les coses que menjava.

 

Així doncs, a partir d'ara, probablement totes les receptes que vagi penjant al bloc siguin amb ingredients que no en portin. Un nou alicient per a conèixer noves receptes i provar noves combinacions...

 

Comencem amb aquestes galetes de coco. Som-hi!!!

 

Ingredients 

• 2 ous mitjans
• 170 grams de sucre
• 170 grams de coco ratllat
• 35 grams de farina

 

Preparació

 



Batem ben fort amb el batedor de barnilles els ous amb el sucre, fins que siguin ben escumats. Tot seguit afegim el coco ratllat i el barregem bé, i finalment la farina i barregem de nou.

 

Escalfem el forn a 190º. Amb una cullereta, anem posant porcions petites de massa sobre la safata del forn, una mica separades les unes de les altres, doncs creixen amb l'escalfor. Les posem al forn uns deu minuts, fins que veiem que ja són dauradetes. I ja les tindrem.

Són unes galetes cruixents per fora i toves i delicades per dins, amb un gust a coco boníssim. Espero que us hagin agradat i que us animeu a fer-les.

Que tingueu una dolça setmana!!!